西湖莼菜羹：鲜香浓郁，美味无比

西湖莼菜羹是杭州传统的一道名菜，以其鲜美可口而闻名于世。作为一名杭州本地的厨师，我有幸能够亲自制作这道美食，将其呈现给您。

首先，我们需要准备新鲜的莼菜。莼菜是生长在西湖水域中的一种水生植物，它的嫩叶翠绿多汁，口感鲜嫩。每年春季到秋季是莼菜最佳的采摘时期，此时的莼菜才更加鲜美可口。

接下来，我们需要将莼菜洗净，并切成适合吃的大小。然后，将清水倒入锅中，放入适量的盐和火腿块，煮至水开后捞出火腿块。接着，将切好的莼菜放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，以保持其嫩绿色和口感。

然后，我们需要准备一些鸡汤或者高汤。将鸡汤或高汤加入锅中烧开后放入适量的盐、鸡精和细火腿丁，搅拌均匀。等汤汁烧开后，将焯好水的莼菜放入锅中，再加入适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。待羹汤浓稠后，即可关火。