来源:古雷港安卓站 更新:2023-10-08 02:12:30
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西湖莼菜羹是杭州传统的一道名菜,以其鲜美可口而闻名于世。作为一名杭州本地的厨师,我有幸能够亲自制作这道美食,将其呈现给您。
首先,我们需要准备新鲜的莼菜。莼菜是生长在西湖水域中的一种水生植物,它的嫩叶翠绿多汁,口感鲜嫩。每年春季到秋季是莼菜最佳的采摘时期,此时的莼菜才更加鲜美可口。
接下来,我们需要将莼菜洗净,并切成适合吃的大小。然后,将清水倒入锅中,放入适量的盐和火腿块,煮至水开后捞出火腿块。接着,将切好的莼菜放入锅中焯水,焯水时间不宜过长,以保持其嫩绿色和口感。
然后,我们需要准备一些鸡汤或者高汤。将鸡汤或高汤加入锅中烧开后放入适量的盐、鸡精和细火腿丁,搅拌均匀。等汤汁烧开后,将焯好水的莼菜放入锅中,再加入适量的淀粉水勾芡,搅拌均匀。待羹汤浓稠后,即可关火。